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Buen fin de semana
samedi 28 janvier 2012
mercredi 18 janvier 2012
Consejos para consumir el vino y vocabulario del vino
| Recomendaciones de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición, FIVIN. |
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| El vino es una bebida para adultos sanos, absolutamente incompatible para las mujeres en estado de gestación y los lactantes. |
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| El vino es sano solamente cuando es bebido con moderación, es decir, con respeto, educación, cultura e inteligencia, lo cual permite disfrutarlo con los cinco sentidos. |
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| Los mayores encantos del vino están en sus matices[1] cromáticos y en sus aromas, ni beber mucho ni beber deprisa aumenta el placer del vino, sino todo lo contrario. |
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| Beber vino moderadamente es sano, e incluso recomendable, y causa placer, beberlo despacio[2] aumenta ese tiempo de placer y el placer mismo. |
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| No beba nunca vino en ayunas[3], el vino está hecho para acompañar a otros alimentos y no como un objetivo por sí mismo. |
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| Armonizar vino con alimentos, así como vinos con oportunidades es un arte. |
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| Con el fin de marginar definitivamente el abuso del vino y para alcanzar consumos moderados y razonables, es necesario que el conocimiento del vino sea transmitido desde el entorno familiar en el que los mediterráneos lo hemos bebido durante miles de años. |
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| Las familias, y en general los mayores que conocen el vino deben erigirse en su principal vehículo de divulgación y en indiscutible ejemplo de moderación |
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| Es preferible no beber vino solo, el vino es una bebida convivencial y ha de ser compartido. |
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El hecho de que un consumo moderado de vino reporta numerosos beneficios para nuestra salud es ya indudable. Según el estado actual de las investigaciones se deduce que el efecto positivo del consumo moderado del vino sobre la salud actúa de la forma siguiente:
Previene alteraciones cardiovasculares, impidiendo la formación de ateromas en los vasos sanguíneos y la acumulación de plaquetas, cuya presencia es un riesgo para el infarto cardiovascular y embolias.
Es anticancerígeno.
El vino contiene agentes antioxidantes y previene contra enfermedades producidas por la presencia de radicales oxidativos (síntomas de envejecimiento precoz, mal de Alzheimer, etc.).
Podemos definir el consumo moderado como la cantidad de vino que puede ser bebida diariamente con el fin de aprovechar el máximo de sus efectos beneficiosos, sin resultar perjudicial para la salud
Partiendo de estas premisas, podemos hablar de los beneficios que el consumo moderado de vino aporta al organismo.
Lengua :
1) Subraya y repasa todas las estructuras utilizadas para recomendar, dar un consejo, prohibir, expresar una obligación , etc. Observa si están utilizadas con subjuntivo. Busca otras.
2) Observa estas estructuras : el hecho de que - cuya
| El consumo - consumir | aprovechar |
| La salud - sano | La investigación - investigar |
| compartir | Un riesgo |
VOCABULARIO DEL VINO http://www.tierradevino.com/
Blanco – Vino procedente de uvas blancas
Cata – es la operación de experimentar, analizar y apreciar los caracteres organolépticos y más concretamente los caracteres olfato gustativos de un producto, en este caso el vino.
Catador – Persona que ejercita la cata.
Cava – Vino espumoso natural. En España las zonas de cava son Cataluña, Valencia, Aragón, La Rioja y Navarra. Se dice también de la nave subterránea de crianza para vinos y espumosos.
Chacolí – Vino de poca graduación, elaborado con uvas no maduras, con sabor un poco acido y ligero. Es muy común en el País Vasco.
Clarete – Vino tinto bajo de color, elaborado con uvas tintas y blancas.
Crianza – Proceso de envejecimiento en bota o barrica a que se somete el vino durante al menos dos años, periodo en el que adquiere unas determinadas características de color, olor y sabor.
Denominación de Origen – Región, comarca o zona que reúne una serie de características que dan singularidad a un producto.
Enólogo – Persona que se dedica a la elaboración y crianza de los vinos.
Equilibrado – Cualidad del vino en que los sabores y aromas están perfectamente armonizados.
Espumoso – Vino que conserva una parte de anhídrido carbónico y causa la formación de burbujas que permanecen largo tiempo.
Fermentación – Proceso por el que a causa de levaduras presentes en el hollejo de la uva, los azucares del mosto se convierten en alcohol. Ésta es la alcohólica, pero existe otra fermentación posterior, llamada maloláctica, al transformarse el acido málico en acido láctico a consecuencia de las bacterias.
| Grado – Proporción de alcohol contenido en un vino. De ese modo un vino de 14 grados posee 14 litros de alcohol puro por cada 100 litros de vino. |
| Hollejo – Piel de la uva, que se deja en contacto con el mosto para darle pigmentación. |
Macabeo – Uva blanca muy productiva utilizada en la elaboración de vinos blancos secos y cava. En Navarra y la Rioja se la conoce por el nombre de viura.
Maceración – Proceso en el que el hollejo esta inmerso por un periodo mas o menos largo en el mosto que esta fermentado.
Maceración Carbónica – Proceso de fermentación con uvas enteras, sin romper.
Mosto – Zumo de la uva sin fermentar.
Oxidación – Proceso por el que el vino incorpora cierta cantidad de oxigeno, que afecta a sus cualidades de modo distinto según el tipo de vino.
Reserva – En ciertas regiones españolas, vino que ha pasado por un proceso de crianza mas largo.
Rosado – Vino elaborado por uvas tintas, cuyo mosto ha permanecido solo unas horas en contacto con los hollejos, fermentando sin éstos.
| Seco – Vino que ha sufrido la fermentación completa de sus azucares en alcohol, y por ello no es sedoso ni suave, sino más bien acido. |
| Tanino – Componente orgánico de la uva que aporta al vino sabor áspero y astringente. Un vino tánico es aquél que posee dicho sabor. |
Vino dulce – Dícese de los vinos que han tenido una fermentación incompleta y conservan azúcar, conteniendo mas de 50 gramos por litro.
CO Las bodegas de la Rioja Alavesa
Comprensión oral: Las bodegas de la Rioja Alavesa AGTL1 VPT1
Primera parte
Situación geográfica de la Rioja Alavesa : provincia . . . . . . . capital . . . . . . .
Los dos pueblos señalados en el mapa : . . . . . . . . . . . . . .
La tradición vitícola en esta zona es . . . . . . . gracias a . . . . . . . . . . . . . . , a la . . . . . . . . . . . . y al buen hacer de los . . . . . . . , la fama de los caldos obtenidos en esta comarca ha traspasado las fronteras.
Existen . . . . . . . . . . . . . . que se encuentran en cuevas, en las que se ha elaborado vino desde . . . . . . . y otras que son . . . . . . . . . . sin olvidar las . . . . . . . , ni tampoco las grandes marcas que han contratado a . . . . . . . . . . para construir sus sedes.
Vamos a visitar tres tipos de bodega. Nos dirigimos a
- Una
- Una
- Una
" - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Segunda parte: una bodega tradicional soterrada
En el siglo . . . . , durante un periodo de paz, se construyeron en . . . . . . . . una serie de cuevas para . . . . . . . . . Cada . . . . . . . . tenía su . . . . . . . . Hoy no se permite . . . . . . . . . . . . . . . . , debido a las perforaciones del subsuelo. Algunas cuevas se . . . .
La bodega del fabulista se puede visitar. La bodega está soterrada a . . . . . . . .
El propietario es . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y nos presenta las diferentes zonas: una zona de . . . . . . . . , una zona de . . . . . . . . y una zona de. . . . . . . . .
La visita guiada empieza . . . . . . . . . . . . . . . . y después en la parte de arriba se explica . . . . . . . . . . . . . . . .
Tercera parte : una bodega familiar
En . . . . . . . . . . . . se encuentran las bodegas de . . . . . . . . en las cuales desde . . . . elaboran una amplia gama de vinos. Allí explican a los visitantes cómo . . . . . . . . . . . . . . . . , cómo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y cuál es . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La forma de elaborar el vino ha cambiado mucho. Seguimos manteniendo los sistemas de elaboración tradicional del vino pero utilizamos algunos nuevos métodos como vinos de despalillado[1] para envejecer.
Producción de la bodega: . . . . en . . . . % y . . . . . . . . en un . . . . %
La fuerza de las bodegas familiares está en el viñedo, en el terruño.
Cuarta parte : una cooperativa
El método es muy parecido al de una bodega . . . . . . . . En . . . . . . . . . . . . se encuentra la cooperativa . . . . . . . . . . . . fundada en . . . . . . por un grupo de . . . . . . . . . . . . . . . . que poseían . . . . . . . . hectáreas de viñedo
Una cooperativa está compuesta de . . . . . . . . . . . . . . . . . . . que se unen para acceder a las ultimas tecnologías y acceder a canales de comercialización.
El resultado ha sido avalado con varios . . . . . . . . . . . .
La visita se realiza con . . . . . . . . . . . . El objetivo de la visita es que la gente se dé cuenta de lo que supone la elaboración del vino.
Plan séquence 4 VPT 1 AGTL1
Secuencia 4 Turismo gastronómico y enoturismo
La RIOJA
Objectifs culturels
La dieta mediterránea http://www.alimentacion.es/es/conoce_lo_que_comes/dieta_mediterranea/default.aspx
Definición del turismo gastronómico y del enoturismo
Las rutas del vino
http://www.alimentacion.es/fr/turismo_agroalimetario/rutas_del_vino/
Las bodegas de la Rioja Alavesa
http://elviajero.elpais.com/video/tradicion-vitivinicola-edad-media.html?video=20110920elpvia_2.Ves
El hotel Marqués de Riscal http://www.youtube.com/watch?v=gyBbGgUbxDw
La arquitectura de vanguardia en la Rioja Alavesa
El tapeo
Objectifs communicatifs : pedir en un bar, en un restaurante
Objectifs méthodologiques : la médiation (traduire, passer d’une langue à l’autre)
Lengua :les adjectifs et pronoms possessifs, les verbes avec pedir, aconsejar, recomendar, révision des structures pour exprimer ses goûts, le conditionnel, le lexique de l’alimentation
Evaluation: contrôle de connaissances lexicales, grammaticales et culturelles + évaluation finale
Para profundizar el tema:
http://www.turismoriojaalavesa.com/es/index.php
http://www.laguardia-alava.com/
http://www.lariojaturismo.com/
El vocabulario del vino
http://www.tierradevino.com/consejosycata/vocabulario.htm
Guía de los vinos
http://www.guiarepsol.com/es_es/gastronomia/especial_vinos/default.aspx
Las rutas del vino en España
http://www.alimentacion.es/es/turismo_agroalimetario/rutas_del_vino/
http://www.rutadelvinoderiojaalavesa.com/es/profesionales-del-turismo.php
Consulta el mapa con las DO
Tapear
http://www.granadatur.com/rutas/rutas-de-tapas/
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